“每天凌晨兩點多我就到后廚開始和餡調(diào)料做準備工作，四點多餐飲后廚就正式開工了，這樣才能保證每天外賣窗口六點半就供應大肉包、青團等?！敝猩酱髲B面點老師傅說道。

每年三四月份，是中山大廈餐飲面點部最忙的時候。憑借過硬的品質(zhì)與地道的口感，中山大廈青團、紅豆糕等糯嘰嘰系列產(chǎn)品早已成為春日街頭名副其實的“人氣王”，掀起了排隊熱潮。自三月以來，糯嘰嘰系列產(chǎn)品日均銷售超萬元，銷售額較同期春日小吃增長20%。三月至今，豆沙青團累計銷量超1.1萬只，銷售額近4.3萬元；咸蛋黃肉松青團銷量近1.3萬只，銷售額超15萬元，位居糯嘰嘰系列榜首。

“我們堅持當天現(xiàn)包現(xiàn)賣，目前平均每天要包900個咸蛋黃肉松餡和700個豆沙餡的青團，下午四點左右就基本售罄了?！辈惋嬐赓u負責人說。中山大廈始終堅持嚴苛選材與配比，精準把控艾草汁與糯米粉的黃金比例，做出油綠如玉、軟糯彈牙的艾草胚；拒絕購置預制咸蛋黃，堅持手工剝離咸鴨蛋，保證每一顆咸蛋黃食材保真、油亮清潤；而后混合秘制醬與肉松，制成招牌咸蛋黃肉松青團的餡料。紅豆沙風味則是用提前一天蒸煮冷凝后的細膩豆沙，老師傅熟練的工藝造就了豆沙甜而不膩，紅豆余味唇齒留香，結(jié)合艾草胚的清香，甜口紅豆沙青團便新鮮出爐了。

這份匠心也贏得了食客們的交口稱贊。專程從江寧趕來排隊購買的年輕人說：“第一次吃就被驚艷到了，青團皮子軟糯不粘牙，咸蛋黃餡咸香沙糯，吃得出是真材實料；豆沙餡甜度剛剛好，能嘗到紅豆本身的香味，當下午茶再配杯茶，特別滿足?！边€有不少游客將其作為伴手禮，一位來自東北的游客拎著兩盒青團說：“朋友推薦我來買的，說是南京春天必吃的美食，果然名不虛傳?！?/p>

無論是作為早餐、下午茶，還是春日出游的伴手禮，這枚小小的青團已成為中山大廈一張亮眼的文化餐飲名片。未來，中山大廈將繼續(xù)秉承匠心，將傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代消費需求深度融合，在堅守初心品質(zhì)的同時，不斷挖掘經(jīng)營潛力，共赴一場舌尖上的春日盛宴。