“食品安全大于天”，近期天氣持續(xù)升溫，為切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全，積極預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，精品酒店近期開(kāi)展了一場(chǎng)食品安全及餐飲后場(chǎng)細(xì)節(jié)衛(wèi)生拉網(wǎng)式檢查活動(dòng)。此次活動(dòng)由總經(jīng)辦牽頭，對(duì)員工食堂、餐飲部備餐區(qū)域以及機(jī)關(guān)餐廳后廚等關(guān)鍵場(chǎng)所進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。

檢查小組深入員工食堂、餐飲部及機(jī)關(guān)餐廳后廚，對(duì)加工臺(tái)、灶臺(tái)、切配區(qū)域、粗加工間、洗碗間等關(guān)鍵區(qū)域開(kāi)展了專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)核查環(huán)境衛(wèi)生狀況。檢查人員對(duì)臺(tái)面清潔度、地面潔凈程度及排水系統(tǒng)通暢性進(jìn)行了細(xì)致查看，并對(duì)存在的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)溝通，逐一記錄。在食材存放方面與部門(mén)強(qiáng)調(diào)專間的操作規(guī)范及庫(kù)存食材的存放規(guī)范，確保食材的操作和存放環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)食品留樣情況進(jìn)行了檢查。在食材加工方面，要求部門(mén)進(jìn)一步強(qiáng)化加工過(guò)程管控，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透并加強(qiáng)冷食、生食類高風(fēng)險(xiǎn)食品管理。在調(diào)味品管理方面，檢查人員嚴(yán)格查驗(yàn)了生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，并向部門(mén)強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)日常調(diào)味品保質(zhì)期管控，杜絕出現(xiàn)臨期或過(guò)期的調(diào)味品。

此次食品安全檢查行動(dòng)的開(kāi)展，進(jìn)一步強(qiáng)化了酒店員工的食品安全責(zé)任意識(shí)。精品酒店將以此次檢查為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理工作，定期開(kāi)展自查自糾，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求筑牢食品安全防線。酒店將全力守護(hù)賓客與員工“舌尖上的安全”，為打造高品質(zhì)酒店服務(wù)品牌夯實(shí)基礎(chǔ)，讓每一位賓客都能在精品酒店享受到安全、健康、美味的餐飲體驗(yàn)。