夏日之始，陽光漸熾。當(dāng)農(nóng)場(chǎng)鮮蛋邂逅夏日時(shí)蔬，創(chuàng)新激勵(lì)碰撞烹飪匠心，為促進(jìn)餐飲技藝的交流。6月23日，依托勞模創(chuàng)新工作室，兩店餐飲共同舉辦了一場(chǎng)以夏季為主題的創(chuàng)新菜品兩店交流會(huì)。此次活動(dòng)以“時(shí)令、創(chuàng)新、綠色”為核心，共同探索夏季美食的無限可能，共研發(fā)45道創(chuàng)新菜品，其中34道被認(rèn)定為可推廣的產(chǎn)品。

此次創(chuàng)新菜品交流活動(dòng)，特別關(guān)注于農(nóng)場(chǎng)特色食材的挖掘，探索農(nóng)產(chǎn)品在烹飪上的多元潛能，酒店廚師突破傳統(tǒng)烹飪邊界，既有對(duì)經(jīng)典菜肴的匠心升級(jí)，也有跨界融合的創(chuàng)新料理。如將漁業(yè)的蝦滑巧妙融入“百花釀蘆筍花膠”之中，實(shí)現(xiàn)蝦滑與蘆筍的完美搭配。而“翠盞蒜香無菌蛋”則賦予了雞蛋全新的味覺體驗(yàn)，讓賓客在享受美食的同時(shí)，也能品味到農(nóng)場(chǎng)直供食材的原始口味。

兩店餐飲恪守“從田間到餐桌”的烹飪理念，圍繞夏季時(shí)令食材展開創(chuàng)作。在廚師技藝的輔助下，諸如爽脆的蓮藕、新鮮的綠豆等季節(jié)性食材被精心轉(zhuǎn)化為“冰鎮(zhèn)馬踏湖蓮藕”、“翡翠玉葫冰豆爽”等清爽去膩的夏日佳肴。通過采用低溫慢煮、輕油快炒等健康的烹飪手法，最大程度地保留了食材的營養(yǎng)和原味，精心制作出既賞心悅目又口感清爽的夏季菜單，讓賓客在酷暑中盡情享受大自然賜予的涼爽佳肴。

值得一提的是，今年精品酒店落地創(chuàng)新菜肴激勵(lì)機(jī)制，突破“任務(wù)式創(chuàng)新”的傳統(tǒng)模式。以客戶需求為導(dǎo)向，鏈接引進(jìn)蘇墾優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品資源，積極推廣農(nóng)場(chǎng)食材，倡導(dǎo)綠色烹飪，宣揚(yáng)“綠逸軒”品牌文化。建立“銷量-獎(jiǎng)勵(lì)”掛鉤機(jī)制，廚師的創(chuàng)意菜品賣得越好，獲得的獎(jiǎng)勵(lì)越豐厚。這種自下而上的創(chuàng)新模式，既激發(fā)廚師團(tuán)隊(duì)主動(dòng)挖掘客戶需求的熱情，也能讓新菜能更符合食客的期望。