“來十個肉包、十個燒麥和兩碗赤豆元宵！”早上七點半，中山大廈外賣窗口前已經(jīng)排起了長隊。作為老南京鐘意的外賣店鋪，排隊已經(jīng)成為了這家窗口的日常，而在年關(guān)將近時，隊伍的長龍比平時更甚。

為了全力保障年節(jié)期間供貨平穩(wěn)，奮力實現(xiàn)經(jīng)營“開門紅”，外賣兩個班組8名員工加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，主動放棄休息時間，每天凌晨三點到崗，開足馬力生產(chǎn)保供。在白案間，班組成員有條不紊地進行揉面、調(diào)餡、包包子等作業(yè)，所有的面點都是大廚當天手工制作，確保材料新鮮、口味正宗、品質(zhì)穩(wěn)定。鹵菜的制作則需要更長的時間，提前預調(diào)、腌制再蒸煮，期間大廚需要不間斷地盯著火候、調(diào)味，保證出品的穩(wěn)定性。同時根據(jù)客戶的喜愛程度，有針對性地提升部分產(chǎn)品的出貨量，如蜜汁叉燒、醬鹵牛腱和中山鹽水鴨等。

在忙而有序的生產(chǎn)過程中，中山一如既往地嚴格把控產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全要求，確?？蛻舫缘脻M意、吃得放心。2月1日到6日，外賣窗口的營收超20萬元，單日營收最高達8萬元，為實現(xiàn)全年經(jīng)營目標開好頭、起好步。